Cambiar el IVA de un producto: ¿qué pasa con las ventas anteriores?

Nada. Cada línea de cada ticket guarda su base y su cuota del día en que se vendió, y eso ya no se recalcula.

Cuando cobras una venta, el TPV congela el desglose: guarda con esa línea el precio sin IVA, la cuota y el tipo que se aplicó. Cambiar la ficha del producto mañana no reescribe lo que ya se vendió.

Un bolso de 29,04 €

Lo vendiste al 21%: base 24,00 € y 5,04 € de IVA. Hoy le cambias el tipo al 10%. La venta de ayer sigue igual, y la de mañana ya irá al 10%: base 26,40 € y 2,64 € de IVA.

TicketBaseIVA
Vendido ayer al 21%24,00 €5,04 €
Vendido mañana al 10%26,40 €2,64 €

El precio de venta no cambia por tocar el tipo: sigue siendo 29,04 €, porque en el TPV el precio que pones ya lleva el IVA dentro. Lo que cambia es cuánto de esos 29,04 € es tuyo y cuánto es impuesto.

Qué sí se reimprime igual y qué no

El ticket reimpreso, el arqueo de una caja ya cerrada y el CSV de ventas leen siempre el desglose congelado: dan lo mismo hoy que dentro de un año. Si en la ficha del producto renombras un tipo de IVA, cambiará el rótulo que aparece, pero no los importes.

Dónde lo ves

Reimprime un ticket anterior al cambio y compara el desglose de IVA con el original: base y cuota tienen que salir idénticas. En el CSV de ventas lo tienes por columnas, en Impuestos unidad y Tipo impuestos.