Vendo una tarjeta de 50 € y luego la gastan: ¿he vendido 100 €?

No. Has vendido 50 €, y has cobrado 50 €. Son la misma cifra vista en dos momentos distintos.

Por la caja pasaron 50 € una sola vez: el día que alguien compró la tarjeta. El día del canje no entra dinero nuevo, se gasta el que ya estaba dentro. Por eso el TPV cuenta la venta una vez, en el canje.

Los dos días, uno debajo del otro

DíaEntra en el cajónVentas
Vendes la tarjeta50,00 €0,00 €
La gastan en un bolso0,00 €50,00 €
Total de los dos días50,00 €50,00 €

Las dos columnas suman 50,00 €, no 100,00 €. Lo único que cambia es el día en que cada cosa cuenta: el dinero entra el primer día, la venta ocurre el segundo.

Si la gastan a medias

Con esa tarjeta se llevan algo de 29,04 € y quedan 20,96 € de saldo. Ese día vendiste 29,04 €. Los 20,96 € siguen siendo un anticipo hasta que vuelvan a por el resto.

Dónde lo ves

En Promociones → Tarjetas regalo tienes cada tarjeta con su Saldo y sus Movimientos: ahí ves cuánto de lo que cobraste sigue sin convertirse en venta.

Cómo se refleje esto en tus impuestos, confírmalo con tu gestor.